[Delirium]

На сервере Exchange настроен SMTP-коннектор, который отправляет почту на прокси сервер, где в свою очередь поднят Виртуальный SMTP-сервер, который отправляет всю полученную почту на внешний сетевой интерфейс прокси сервера. »

Это, если по русски, называется - через ....у. Достаточно сделать публикацию SMTP на проксе и не создавать лишних проблем с коннекторами.
Я еще раз говорю - это ответы о недоставке. А т.к. имеет место быть отправка через 2 SMTP коннектора, поэтому в Exchange ничего и не видно. Совет cameron абсолютно верный, сделайте как указано и сможете увидеть в очередях, что происходит.
P.S. А еще есть такая вещь, как открытый relay. Возможно, через тебя шлют спам.